Tarta de fresones y nueces

Un postre fresco, vistoso y cargado de sabor. Ideal para aprovechar la temporada de fresones y sorprender con una combinación deliciosa y llena de vitaminas.

Ingredientes

Para la base (pasta brisa):

• 250 g de harina
• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 50 g de azúcar
• 1 pizca de sal

Para el relleno y la decoración:

• 500 g de fresones del mismo tamaño
• 150 g de nueces peladas
• 100 g de mermelada de fresas
• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 125 g de azúcar
• 35 g de maicena
• 1 vaina de vainilla (opcional)
• Azúcar para espolvorear los fresones

Preparación

1. Base de la tarta

Coloca la harina en forma de volcán sobre la mesa. En el centro, añade la mantequilla, el huevo, el azúcar y la sal. Trabaja con los dedos hasta integrar todos los ingredientes y formar una masa homogénea. Haz una bola con la masa, envuélvela en film transparente y deja reposar en la nevera durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada. Forra con ella un molde desmontable de unos 26 cm, pincha la base con un tenedor y vuelve a meter en la nevera durante 10 minutos. Precalienta el horno a 190 °C y hornea la base durante unos 25 minutos, hasta que esté dorada (no demasiado, para que no se rompa al desmoldar).

2. Crema pastelera

Calienta la leche con la vaina de vainilla (si usas). Cuando hierva, cuélala y reserva. En un bol, bate las yemas con el azúcar y añade la maicena. Mezcla hasta que quede una crema sin grumos. Añade poco a poco la leche caliente, removiendo bien. Lleva al fuego suave y cocina sin dejar de remover hasta que espese. Retira del fuego y deja templar.

3. Montaje

Sobre la base ya horneada, reparte la mermelada de fresa formando una capa uniforme. Añade encima la crema pastelera con cuidado, procurando no mezclar ambas capas. Lava los fresones y parte algunos por la mitad, sin quitarles las hojas. Colócalos sobre la crema decorando la superficie, y espolvorea con un poco de azúcar. Alterna con las nueces partidas para dar textura y contraste.

Consejo: Si quieres un acabado más brillante, puedes calentar un poco de mermelada con una cucharada de agua y pincelar los fresones justo antes de servir.